Visitado por portugueses y turistas, embajador y defensor de la gastronomía alentejana en todo el mundo, fundado en 1945 por Manuel Fialho e tornou-se um local de referencia mundial cuando se fala no “despertar de sentidos” pela cozinha portuguesa, designadamente a Alentejana. Situado en el centro histórico de Évora, considerado Patrimonio Mundial por la UNESCO en 1986, O Fialho sigue comandado pelo primogénito, Amor Fialho, que faz as honras da casa eo su receituário é supervisado pela terceira geração da família, Helena y Rui Fialho. Ao longo de sete décadas, a família Fialho tem-se dedicada à arte de bem receber e à boa maneira Alentejana, preza pela boa e genuína gastronomía regional e excelente garrafeira. No restaurante Fialho trabaja con respeto a la materia prima valorizando los auténticos sabores del Alentejo.